Анатолий Иванович Шугуров

http://www.expert.ru/printissues/expert/2010/32/nepahanoe_pole/

Скоро будет перевод, я думаю, но вкратце объясню.

Во всем мире люди хотят счастья, а по телеку и в кино показывают одни апокалипсисы. Будущее не определено, мы можем сами проложить туда дорогу. Этого хочет БОЛЬШИНСТВО на всей планете.

Если продолжать держать курс на повышение уровня жизни, и при этом сократить влияние этих улучшений на окружающую среду, то мы сможем выправить положение и предотвратить апокалипсис, сейчас очень хорошее время для этого. Вместо того, чтобы без конца говорить о том, как ведут себя разные валюты на рынках, и о происшествиях, лучше бы всем знать, сколько энергии израсходовано сегодня, чтобы на следующий день начать экономить, и узнать результаты этой экономии на следующий день.

По ожиданию продолжительности жизни, самой счастливой страной в мире выявилась Коста-Рика! Обогнав всякие Швейцарии и Дании…

Мы должны построить или начать строить эту дорогу, расставить на ней знаки, чтобы указать другим людям, куда идти.

Что ж, за свою жизнь я знал много рыб. Но любил я только двух. С первой было что-то вроде страстной интрижки. Это была прекрасная рыба, ароматная, текстурная, мясистая, хит продаж в меню. Что за рыба!(Смех) Что ещё лучше, это была рыба, выращенная на ферме, которая придерживалась высоких экологических стандартов. Так что вы могли чувствовать себя уверенно, продавая эту рыбу.

Отношения с этой красавицей длились несколько месяцев. Однажды, мне позвонил глава компании и спросил, мог бы я выступить на встрече об экологической сбалансированности фермы. «Безусловно», — сказал я. Это была попытка компании решить то, что стало невообразимой проблемой для наших шеф-поваров. Как сохранить рыбу в нашем меню?

Последние 50 лет мы ловили рыбу в морях так же, как вырубали леса. Трудно переоценить разрушение. 90% крупных рыб, одни из наших любимых, тунец, палтус, лосось, рыба-меч —уничтожены. Почти ничего не осталось. Таким образом, к лучшему или к худшему, но аквакультура, рыбное фермерство, будет частью нашего будущего. Много аргументов против этого. Рыбные фермерства загрязняют окружающую среду, по крайне мере большинство из них, и они неэффективны, возьмём, к примеру, тунца. Основной недостаток — это показатель эффективности корма: 15 к 1му. Это означает, что вам требуется 15 кг дикой рыбы, чтобы получить 1 кг фермерской. Не очень рационально. На вкус тоже не очень.

И вот, наконец, компания, пытающаяся выращивать рыбу правильно. Я хотел их поддержать. За день до встречи я позвонил PR-менеджеру компании. Назовём его Дон.

«Дон»,- говорю я, – «давай смотреть фактам в лицо, вы, ребята, известны тем, что ваши фермы так далеко от моря, что вы не загрязняете окружающую среду».

«Это точно», – говорит он, – «Мы так далеко,что отходы от нашей рыбы рассредоточиваются, а не концентрируются». А потом он добавил, – «По существу, у нас свой мир. Показатель эффективности корма? 2.5 к 1му»,- говорит он,- «Лучший показатель в этом бизнесе».

2.5 к 1му, отлично. «2.5 к 1му чего, чем вы кормите рыбу?»

«Полноценным белком», – сказал он.

«Отлично»,- сказал я и положил трубку. В ту ночь я лежал в кровати и думал: Что же это за чёртов полноценный белок? (Смех)

Поэтому на следующий день, буквально перед встречей, я позвонил Дону. Говорю,- «Дон, скажи мне пару примеров полноценного белка».

Он сказал, что не знает. Он поспрашивает. Что ж, я созвонился с несколькими представителями компании. Ни один не смог дать мне прямого ответа. Пока, наконец, я не связался с главным биологом. Давайте назовём его тоже Доном. (Смех)

«Дон», – я говорю, – «Приведите мне несколько примеров полноценного белка».

Что ж, он упомянул некоторые водоросли,рыбий корм, и потом назвал куриные брикеты.Я спросил,- «Куриные брикеты?»

Он ответил,- «Да, перья, кожа, костная мука, остатки, высушенные и переработанные в корм».

Я спросил, – «Какой процент кормления ваших рыб составляет курица?», – думая при этом, знаете ли, о процентах двух.

Нуу, около 30%»,- ответил он.

Я спросил,- «Дон, а в чём экологичностькормления рыбы курицей?» (Смех)

На том конце телефона возникла длинная пауза, и он ответил,- «да, собственно, на Земле слишком много кур». (Смех)

Что ж, я разлюбил эту рыбу. (Смех) Нет, не потому, что я самодовольный, благочестивый гурман. Хотя я гурман. (Смех) Нет, в действительности, я разлюбил эту рыбу, потому что после этого разговора, я клянусь вам, эта рыба на вкус стала как курица. (Смех)

Вторая рыба — это другая история любви. Что-то вроде романтичной истории, где, чем больше вы узнаёте вашу рыбу, тем больше вы её любите. Я ел эту рыбу в ресторане на юге Испании. Мой друг журналист рассказывал мне об этой рыбе много раз. Эта рыба «подставила» нас. (Смех) Она появилась на столе, яркая, почти мерцающая, белого цвета.Повар передержал её при готовке, раза в два.Невероятно, но рыба была восхитительна.

Кто может сделать вкус рыбы пригодным к едепосле того, как её переварили? Я не могу, но этот парень может. Назовём его Мигель.Вообще-то, его имя действительно Мигель.(Смех) Нет, он не готовит рыбу, и он не шеф-повар. По крайней мере в том смысле, как вы и я это понимаем. Он биолог в Вета ла Пальма.Это рыбная ферма на юго-западе Испании.Расположена в верховьях реки Гвадалквивир.

До 1980г эта ферма была в руках аргентинцев.Они выращивали крупный рогатый скот на земле, которая, фактически, была болотом.Они занимались этим, осушая земли. Они построили сложный ряд каналов, выводя воду из земли и направляя её прямо в реку. Что ж, это не работало, так же и экономически, а экологически – это было ужасно. Этот метод убил 90% птиц, для этого места это много птиц.И поэтому, в 1982 г., испанская компания с экологической политикой купила эту землю.

Что они сделали? Они развернули поток воды.Буквально переключили выключатель. Вместо отвода воды, они использовали каналы для вливания воды на территорию. Они наводнили каналы. Они создали 109 кв. км рыбных ферм — окунь, кефаль, креветки, угорь и в этом процессе, Мигель и эта компания, полностью исправили экологическое разрушение. Ферма потрясающая. Я хочу сказать, вы никогда не видели ничего подобного. Вы вглядываетесь в горизонт на расстоянии миллионов километров, и всё, что вы видите, — это наводнённые каналы и эту насыщенную, богатую болотистую местность.

Я там был недавно с Мигелем. Он потрясный парень, три четверти Чарльза Дарвина и одна Крокодила Данди. (Смех) Представили? Мы пробирались по болотистой почве, я задыхался и покрывался потом, утопая по колено в грязи,а Мигель спокойно читал лекции по биологии.Здесь он показывал редкого чернокрыло-дымчатого коршуна, потом он упоминал о минеральных потребностях фитопланктона, а там он видит схему группирования, которая напоминает ему о танзанском жирафе.

Оказывается, Мигель провёл лучший период своей карьеры в национальном парке Микуми в Африке. Я спросил его, как он стал таким экспертом по рыбе.

Он спросил,- «Рыбе? Я не знал ничего о рыбе.Я эксперт во взаимосвязях» А потом он переключается на разговор о редких птицах, водорослях и странных водных растениях.

И поймите меня правильно, это было действительно увлекательно, знаете ли,автономный биоценоз, всё такое. Это здорово, но я был влюблён. Я потерял голову от порции той потрясающей переваренной рыбы, которую я ел накануне вечером. Поэтому я перебил его и спросил,- «Мигель, что делает вашу рыбу такой вкусной?»

Он показал на водоросли.

«Я знаю, чувак, — водоросли, фитопланктон,взаимосвязи — всё это хорошо, но что ест ваша рыба? Какой показатель эффективности корма?»

Что ж, он сказал мне, что это настолько богатая система, что рыба ест то, что бы она ела в дикой среде. Растительная биомасса, фитопланктон, зоопланктон — это то, чем питается рыба. Система настолько здоровая,настолько самообновляющаяся, что здесь нет искусственного кормления. Слышали когда-нибудь о ферме, которая не кормит своих животных?

Позже в тот же день мы объезжали с Мигелем их хозяйство, и я спросил его,- «Для места, выглядящего столь натурально»,- в отличие от других ферм, где я был раньше,- «как вы измеряете успех?»

В этот момент, режиссёр будто попросил сменить декорацию. Мы завернули за угол, и открылся потрясающий вид, тысячи и тысячи розовых фламинго, буквально розовый ковёр, так далеко, как только вы можете видеть.

«Вот он успех»,- сказал он,- «Посмотри на их брюшки, они розовые, они пируют». Пируют? Я был совершенно сбит с толку.

Я спросил,- «Мигель, они пируют вашей рыбой?» (Смех)

«Да»,- ответил он. (Смех) «Мы теряем из-за птиц 20% нашей рыбы и рыбьей икры. Что ж, в прошлом году, на этой территории было 600 тысяч птиц, более 250 видов. На сегодняшний день это самый большой и один из самых важных во всей Европе частный птичий заповедник».

Я говорю,- «Мигель, по-моему, процветание птиц – это последние, чего желают на рыбных фермах?» (Смех) Он покачал головой,- «Нет»

Он говорит,-«Мы развиваемся экстенсивно, не интенсивно. Это экологическая сеть. Фламинго едят креветок. Креветки едят фитопланктон.Чем розовее брюшко, тем лучше система».

Что ж, подведём итог. Ферма, которая не кормит своих животных, ферма, которая измеряет свой успех здоровьем своих «хищников». Рыбная ферма, и в то же время птичий заповедник. Да, и кстати, во-первых те фламинго, их не должны быть здесь. Они высиживают яйца в 240 км от этого места, где состояние почвы лучше для устройства гнёзд.Каждое утро они пролетают 240 км к ферме и каждый вечер они пролетают 240 км назад.(Смех) Они делают это, потому что могут перелететь сплошную линию магистрали А92.(Смех) Серьёзно.

Я воображал себе что-то типа марша пингвинов, поэтому я посмотрел на Мигеляспросил,- «Мигель, они действительно пролетают 240 км на ферму и 240 км обратно на ночлег? Они делают это для своего потомства?»

Он посмотрел на меня, будто я только что процитировал песню Уитни Хьюстон. (Смех) И говорит,- «Нет, они прилетают, потому что здесь еда лучше» (Смех)

Я не упоминал кожу моей любимой рыбы,которая была восхитительна, хотя вообще я не люблю рыбью кожу. Мне не нравится, как выглядит опалённая кожа, я не люблю, как кожа хрустит, на вкус очень горькая, как смола.Я почти всегда готовлю без кожи. Но когда я попробовал кожу рыбы в том ресторане на юге Испании, на вкус она была совершенно не похожа на рыбью кожу. Она была сладкая и чистая, будто вы берёте в рот кусочек океана.Я сказал об этом Мигелю и он согласился. Он сказал,- «Кожа действует как губка. Это последняя защита, прежде чем что-либо попадает в организм. Она эволюционировала, чтобы впитывать загрязнения». А потом он добавил,- «Но в нашей воде нет загрязнений».

Хорошо, ферма, которая не кормит свою рыбу.Ферма, которая измеряет свой успех успехом своих «хищников». И тут я осознал, когда он сказал, что эта ферма не имеет загрязнений,что он что-то недоговаривает, потому что вода, которая течёт через ферму, приходит из реки Гвадалквивир. Эта река приносит всё то, из чего реки, как правило, состоят в наши дни -химические вещества, ядохимикаты. Но когда вода проходит через всю систему и листья, она становится чище. Эта система настолько здорова, что очищает воду. Так что, это не только ферма, которая не кормит своих животных, а так же измеряет свой успехздоровьем своих «хищников», но это ферма является, в буквальном смысле, установкой по очистке воды, и не только для рыб, но так же для вас и меня. Потому что, когда вода уходит, она впадает в Атлантический океан. Капля в море, я знаю, но я буду поддерживать их, и вы должны, потому что это история любви, не только романтичная, но и поучительная. Можно сказать, что это рецепт будущего хорошего питания, говорим ли мы об окуне или говядине.

Что нам теперь нужно — это радикально новая концепция сельского хозяйства, в которой еда должна быть вкусной. (Смех) (Аплодисменты)Но для многих людей это может быть слишком радикально. Мы, гурманы, не реалисты. Мы влюблённые. Мы любим фермерские рынки.Мы любим маленькие семейные фермы. Мы говорим о местной еде. Мы едим экологически чистые продукты. И когда вы решите, что это то, что может гарантировать в будущем хорошую еду, кто-то поднимется и скажет,-«Эй, парень, мне нравятся розовые фламинго,но как вы собираетесь кормить мир?» Как вы собираетесь кормить мир?»

Могу я быть честным? Я не люблю этот вопрос.Нет, не потому, что мы уже производим достаточно калорий, чтобы накормить мир, даже более чем нужно. Но один миллиард людей остаётся голодным. Один миллиард – это больше, чем когда-либо, по причине огромного неравенства в распределении, а не в общем количестве еды. Потом, я не люблю этот вопрос, потому что он определяется логикой нашей продовольственной системы в течение последних 50 лет.

Кормовые зерна – травоядным животным,пестициды – монокультурам, химия – в почву,курица – рыбе, и всё это время фермерыпросто спрашивают: «Если мы кормим всё больше людей, всё более дешёвыми продуктами, что же в этом плохого?» Это была мотивация. Это было оправдание. Это был бизнес-план американского сельского хозяйства. Мы должны называть вещи своими именами, бизнес уничтожается, бизнес, который быстро разрушает тот самый экологический капитал, который делает само производство возможным. Это не бизнес и не сельское хозяйство.

Сегодня наша продуктовая корзина под угрозой не из-за сокращения поставок, а из-за сокращения объёмов ресурсов, не из-за комбайнов и тракторов, а из-за плодородности земли, не из-за водных насосов, а из-за пресной воды, не из-за бензопил, а из-за леса,не из-за рыболовецких судов и сетей, а из-за рыбы в море.

Хотите накормить весь мир? Начнём с вопроса: как мы будем кормить себя? Или ещё лучше, как нам создать условия, которые позволят каждой общине прокормить себя.(Аплодисменты) Чтобы сделать это, для будущего не смотрите на современную модель агробизнеса. Это слишком старая модель, ей пора на покой. Эта модель требует большого капитала, химию, требует техническое оснащение, и, по сути, никогда не производит что-то пригодное для еды. Вместо этого давайте посмотрим на экологическую модель.Это единственная модель, которая опирается на двух миллиардный опыт работы.

Посмотрите на Мигеля, фермеры как Мигель,фермы, которые не замкнуты на самих себе,фермы, которые восстанавливают, а не истощают, фермы, которые работают экстенсивно, а не интенсивно, фермеры, которые не только производители, но и эксперты во взаимосвязях, а также единственные эксперты в хорошей еде. И если говорить на чистоту, они лучшие шеф-повара, чем я когда-либо буду. И знаете что, у меня нет с этим проблем, потому что, если это будущее хороших продуктов, то они будут восхитительны.

Спасибо (Аплодисменты)

Согласно т.н. датскому исследованию близнецов, от генов зависит лишь 10%продолжительности жизни, в определенных биологических пределах. Оставшиеся 90% зависят от образа жизни. Предпосылка наших «Голубых Зон» такова: если мы найдемоптимальный образ жизни для долголетия, мы можем открыть реально действующую формулу долголетия.

Если спросить среднестатистического американца, в чем состоит формула долголетия, он вряд ли сможет ответить. Он слышал только что-то о модных диетах, типа диета «Южного пляжа» или диета Аткинса.Имеется известная пирамида питания от Министерства сельского хозяйства США.Имеются советы телешоу Опра [Винфри],советы от Доктора Оз.

На самом же деле, слишком много неразберихиотносительно того, что же в реальности может продлить здоровую жизнь. Следует ли участвовать в марафонах или заниматься йогой? Питаться ли натуральным мясом или же тофу? А как насчет добавок: следует ли их употреблять? А вот говорят про гормоны и ресвератрол… А наличие у человека цели [жизни] играет роль? А духовность? А общение с окружающими?

Наш подход к поискам долголетия заключался в том, чтобы, объединив усилия с обществом National Geographic и Национальным Институтом Старения, установить четыре географически очерченные зоны с достоверной демографией старения. Затем туда едет группа экспертов и в точности описывает, как там живут люди, после чего частности отсеиваются и получается общая для всех картина.

В конце я расскажу вам, какая картина получилась. Но сначала хочу развенчать несколько популярных мифов, касающихся долголетия. Миф первый: если очень постараться, то дожить до 100 можно.Неправда. Проблема в том, что лишь один из 5000 людей в Америке доживает до 100 лет.Шансы очень малы. Несмотря на то, что в США этот демографический сегмент растёт быстрее всех, дожить до 100 лет трудно. Проблема в том, что человек не запрограммирован на долголетие. Человек запрограммирован на т.н. успех продолжения рода. Мне нравится это название. Оно напоминает мне о моих студенческих годах.

Называя продолжение рода успешным, биологи подразумевают тот возраст, когда у вас есть дети, которые уже произвели следующее поколение, т.е. возраст, когда у ваших детей есть дети. После этого влияние эволюции сводится к нулю. Для всех млекопитающих – будь то крыса, слон, человек – для всего спектра та же картина. Так что, чтобы дожить до 100, надо не только вести здоровый образ жизни, но и выиграть в «генетической лотерее».

Миф второй: есть методы воздействия на организм, позволяющие замедлить, обратить вспять или даже остановить старение.Неправда. Достаточно немного задуматься, чтобы найти миллион причин старения. Лишите мозг кислорода хотя бы на пару минут, и часть мозговых клеток отомрёт и никогда не восстановится. Поиграв чересчур усердно в теннис, порвёте хрящ на колене – он никогда не восстановится. Артерии – могут закупориться. Мозг – может забиться тромбами. А можно заработать болезнь Альцгеймера. Слишком много чего может произойти неприятного.

Наш организм состоит из 35 триллионов клеток, повторяю, триллионов, первая буква «Т». Как в диспутах о размере внутреннего долга США. (Смех) Клетки воспроизводятся каждые восемь лет. И каждое такое воспроизведение сопровождается потерей. Потери накапливаются. Причем их рост экспоненциальный. Это примерно как в те годы, когда у нас у всех были альбомы Beatles или Eagles. Мы переписывали их на магнитофонные кассеты, потом кассеты давали друзьям переписать, и довольно быстро, через несколько поколений записей,кассета звучала совершенно наразборчиво.Тоже происходит и с нашими клетками.Поэтому в 65 лет человек стареет примерно в 125 раз быстрее, чем в 12 лет.

Итак, если ничего нельзя сделать, чтобы замедлить или остановить старение, то тогда вопрос: что я тут делаю? Дело в том, что наука говорит нам, что в человеческом теле, в моём, вашем, заложены возможности лет на 90, у женщин – несколько больше. Но продолжительность жизни в США – всего лишь 78 лет. Поэтому где-то по пути мы теряем примерно 12 законных лет жизни. Но мы могли бы вернуть их. И, как доказывают исследования, эти годы должны пройти в целом без хронических болезней, заболеваний сердца, рака или диабета.

Мы считаем, что лучший способ гарантировать себе эти годы – приглядеться к примеру сообществ людей, которые их фактически проживают, к примеру тех мест, где люди доживают до 100 лет статистически в 10 раз чаще, чем у нас, тех мест, где продолжительность жизни на добрую дюжину лет больше, а смертность среди населения среднего возраста – в несколько раз меньше, чем в США.

Первую «Голубую Зону» мы нашли в 200 км от побережья Италии, на острове Сардиния. Но только не весь остров, с его населением в 1,4 млн. человек, а его высокогорная местность, называемая провинцией Нуоро. В этой местности мужчины живут дольше всех других в мире. Здесь 100-летний жителей раз в 10 больше, чем в Америке. И в этом месте люди не просто доживают до 100 лет, они ведут чрезвычайно энергичную жизнь. Тут 102-летние ездят на велосипеде на работу, колют дрова, и могут дать фору парням на 60 лет моложе их.(Смех)

Их история восходит ко временам Иисуса Христа. Это – оказавшаяся изолированной от остального мира культура Бронзового века.Земля здесь неплодородна. Они в основном пасут овец что означает систематическую физическую нагрузку малой интенсивности.Питаются они большей частью растительной пищей, которую сами же возделывают на своих полях. Они делают пресный цельнозерновой хлеб из твёрдой пшеницы, который называется нотамусика, а также сыр из молока животных, которые питаются травой, а потому в нем высокое содержание жирных кислот Омега-3, в отличие от кислот Омега-6, характерных для животных, питающихся зерновыми. Они также делают вино, в котором в три раза большеполифенолов, чем в любом другом вине мира.Оно называется Каннонау.

Но настоящий секрет, как мне кажется, кроется в том, как организовано их общество.Один из самых отличительных признаков сардинского общества – это их отношение к людям более старшего возраста. Вы замечали, что здесь, в Америке, общественная ценностьидёт на убыль где-то после 24 лет? Взгляните на возраст людей, снимаемых для реклам. А в Сардинии, чем старше человек, тем выше его ценность, тем больше его почитают за мудрость. Зайдите в бар на Сардинии, и вместо календаря с купальниками из журнала Sports Illustrated вы увидите календарь с изображением долгожителей.

Это, оказывается, полезно не только стареющим родителям, чтобы держаться поближе к семье, что добавляет им 4-6 лет жизни. Но, как показывают исследования, это хорошо и для их детей, так как позволяет снизить уровень детской смертности и заболеваемости. Это так называемый «эффект бабушки».

Вторую «голубую зону» мы нашли на другом конце земного шара, примерно в 1300 км к югу от Токио, на архипелаге Окинава. Окинава – это цепь из 161 маленьких островов. А северная часть главного острова – это своего рода точка отсчета мирового долголетия.Женское население этого местечка живёт дольше всех на земле. Здесь люди имеют самый высокий показатель в мире по продолжительности здоровой жизни. У них есть то, что нам надо. Они живут долго, а умирают во сне, очень быстро и нередко, скажу вам, после секса.

Они живут на целых семь лет дольше, чем средний американец. Здесь в пять раз больше 100-летних, чем в США, в пять раз меньше уровень заболеваний раком кишки и молочной железы, т.е. тех, что составляют немалую долю причин смертности у нас в США. И еще у них в шесть раз меньше сердечно-сосудистых заболеваний. Тот факт, что их образ жизни приводит к таким показателям, заставляет к ним приглядеться и поучиться у них. Что же они делают? И опять мы видим питание на основе растительной пищи, обилие в меню цветных овощей. Тофу раз здесь едят в восемь больше,чем в США.

Но гораздо важнее не чем, а как питаются местные жители. У них в ходу всевозможные уловки, направленные на то, чтобы не переесть. У нас США, как вы знаете – это большая проблема. Вот, для примера, пара таких приёмов: еда подаётся в маленьких тарелках, так что за раз съедается меньше калорий. Они не накрывают стол сразу для всей семьи, когда, за разговорами, поедается безграничное количество пищи. Вместо этого они сервируют еду за стойкой и только затем подают ее к столу.

А еще у них есть поговорка 3000-летней давности. По моему мнению, это –самая лучшая формула правильного питания. Придумана она Конфуцием. Эта диета известна как Хара-Хатчи-Бу. Это просто приговорка перед едой для напоминания о том, что надо прекратить есть, когда желудок заполнен на 80 процентов.Требуется полчаса, чтобы чувство сытостипередалось от живота к мозгу. Помня о том, чтобы остановиться на 80 процентах, вы удерживаетесь от переедания.

Как и на Сардинии, на Окинаве люди выработали свои общественные нормы,которые мы можем связать с долгожительством. Как известно, изоляция смерти подобна. Пятнадцать лет назад среднестатистический американец имел трёх близких друзей. Сегодня эта цифра упала до полутора. Те, кому посчастливилось родиться на Окинаве, вливаются в систему, при которой каждый автоматически имеет полдюжины друзей, вместе с которыми будет прожита жизнь. Эта система называется мо-аи. Если вы в мо-аи, то должны поделиться достатком, когда вам выпадет счастье, если же случилась беда – заболел ребенок, скончался один из родителей – то всегда есть кто-то, на кого можно опереться. Эта конкретная группа мо-аи, эти пять женщин – уже 97 лет вместе. Их средний возраст – 102 года.

В Америке, как правило, взрослая жизнь делится две фазы. Первая – рабочая жизнь,период производительности. А потом вдруг – рраз! И в один прекрасный день – на пенсию.Как правило, это означает, что мы садимся в мягкое кресло или переезжаем в Аризону играть в гольф. На языке жителей Окинавы нет даже такого слова, как «пенсия». Вместо этого есть одно слово, которым охватывается вся жизнь. Это слово «икигай». В приближенном переводе это значит «причина, ради которой вы просыпаетесь утром».

Для этого 102-летнего мастера карате«икигай» – это передача своего искусства борьбы. А для этого столетнего рыбака – эторегулярный улов для семьи три раза в неделю.А вот вопрос. Национальный институт старенияпередал нам анкету для опроса среди долгожителей. Один из вопросов… замечу, вопросы составлены с очень тонким учётом культурных факторов. Один из вопросов был: «Каков ваш «икигай»?» И старики сразу же могли сказать, ради чего они просыпаются утром. Икигай этой 102-летней женщины – это просто ее прапраправнучка. Две подружки с разницей в возрасте в 101 с половиной год. Я спросил ее, каково это, держать на руках прапраправнучку. Она откинула голову и сказала: «Это как попасть прямиком в рай».Мне кажется, это великолепная мысль.

Мой редактор из National Geographic захотел, чтобы я нашел «голубую зону» в США. Сначала мы искали её в прериях Миннесоты, где доля долгожителей весьма высока. Но это оказалось из-за того, что вся молодежь уехала.(Смех) Поэтому пришлось пересмотреть исходные данные. И мы обнаружили население с самой высокой продолжительностью жизни в США среди адвентистов седьмого дня, компактно проживающих в г. Лома Линда и его окрестностях, штат Калифорния. Адвентисты – это консервативные методисты. У них святой день отдыха – от заката в пятницу до заката в субботу. Они называют эти 24 часа «неприкосновенным временем». И они следуют пяти привычкам, которые, образно говоря, придают им необычайное долгожительство.

У нас в США продолжительность жизниженщины обычно составляет 80 лет. Но женщины-адвентисты живут в среднем 89 лет.Разница же среди мужчин еще более значительна, они живут примерно на 11 лет дольше, чем прочие американские мужчины.Это – исследование на группе примерно в 70 000 человек в течение 30 лет. Первоклассное исследование. Я думаю, оно в высшей степени подтверждает предпосылку проекта «Голубая зона».

Это разнородное общество. Оно состоит из белых, черных, латино-, и азиато-американцев.Их связывает только одно – ряд небольших правил в образе жизни, которым они ритуально следуют в течение своей жизни. Правила питания взяты напрямую из Библии. Книга Бытия: Глава первая, Стих 26, в котором Бог говорит о бобах и семенах, и далее, ещё одна строфа о зеленых овощах – явно видно, что мясо не упомянуто. Они очень серьезно относятся к этому «неприкосновенному времени».

Каждую неделю, в течение 24 часов,независимо от степени занятости, загруженности работой или необходимости отвезти куда-то ребёнка, они приостанавливают любую деятельность и сосредотачиваются на мыслях о Боге, на нитях, связующих их сообщество, а затем, как неотъемлемая часть их религии, следуют прогулки на природе. И воздействие этих мер состоит не в том, что им следуют лишь время от времени, а в том, что им следуют каждую неделю в течение всей жизни. Тут нет ничего трудного. И всё это бесплатно. Адвентисты обычно общаются с адвентистами. Поэтому на вечеринках адвентистов не встретишь людей, выпивающих виски или курящих травку. Там беседуют о следующей прогулке на природе,обмениваются рецептами и, безусловно, молятся. И они сильно и заметно влияют друг на друга.

Эллсуорт Верам вырос в этом сообществе. Ему 97 лет. Он – мультимиллионер. Тем не менее, когда подрядчик запросил 6000 долларов за то, чтобы сделать для него забор, он ответил: «За такие деньги я сам его сделаю». Следующие три дня он лопатами пересыпал цемент и расставлял колья. Как и можно было, по-видимому, ожидать, на четвертый день он оказался в операционной. Но нет, не в качестве оперируемого, а в качестве оперирующего на открытом сердце. В свои 97 он каждый месяц делает 20 операций на открытом сердце.

Эд Роулигз. Ему сейчас 103 года. Он – прямо настоящий ковбой. День у него начинается с бассейна. А по выходным любит встать на доску и взбить гребешок волны.

А это Мардж Детон. Ей 104. Ее внук вообще-то живет здесь, в Миннеаполисе-Сент-Поле Свой день она начинает с поднятия тяжестей. Потом упражняется на велотренажере. А затем садится за руль своего янтарного Кадиллака Севиль 1994 года и мчится по автостраде в Сан Бернандино, где занимается волонтерством в семи различных организациях. Я побывал в 19 суровых экспедициях. Вы вряд ли встретите другого, кто бы проехал на велосипеде всю Сахару без солнцезащитного козырька. Но, скажу вам, нет более ужасающего приключения, чем оказаться в машине, которую ведёт Мардж Детон. «Незнакомец – это друг, с которым я еще не знакома!» – говорила она мне.

Итак, каковы же общие черты этих трех сообществ? Чем занимается каждое из них?Нам удалось свести это к девяти пунктам. С тех пор мы провели еще две экспедиции в «Голубые Зоны» – эти общие черты присутствуют и там. Первая заключается в том, что – приготовьтесь услышать нечто неожиданное – в том, что никто не делает никаких физических упражнений в нашем понимании этого слова. Вместо этого они так организовали свою жизнь что она их постоянно подталкивает к физической деятельности. Эти 100-летние окинавские женщины по 30-40 раз в день садятся на пол и встают на ноги, ведь сидят они только на полу.

Сардинцы живут в вертикальных домах и то спускаются, то поднимаются по лестнице.Каждый поход в магазин, в церковь, к друзьям является прогулкой. У них нет особенных приспособлений. Нет автоматов с кнопками для облегчения работы по дому или по саду.Когда они делают пирог, крем они взбивают руками, без миксера. Вот вам физическая деятельность – сжигает калории не хуже беговой дорожки. Когда же они всё же заняты именно физической деятельностью, то они делают то, что им нравится. Они гуляют, а это –единственно доказанный способ предотвратить закат умственных способностей. У каждого из них есть свой садик. Они знают, как правильно построить свою жизнь, поэтому у них правильное мировоззрение.

Для снижения темпа жизни, в каждом сообществе выделяется [специальное] время.Сардинцы в это время молятся. Адвентисты седьмого дня тоже. У окинавцев есть т.н. почитание предков. Известно, что спешка и перенапряжение запускают механизм т.н. возбудительной реакции, а он может привести к чему угодно: от болезни Альцгеймера до сердечно-сосудистых заболеваний. Если же вы 15 минут в день расслабляетесь, то тем самым переводите своё возбужденное состояние в состояние противодействия возбуждению.

Имеется целая терминология для цели жизни,«икигай», как у окинавцев. Знаете ли вы, что два самых опасных года в жизни – это год рождения, ввиду высокой детской смертности,и год выхода на пенсию. Эти люди знают свою цель жизни и постоянно придерживаются её, что добавляет им около семи лет жизни сверх среднего.

Для долголетия никакой диеты нет. Наоборот, эти люди немного выпивают каждый день, – кстати, американцев будет нетрудно убедить это делать. (Смех) Их диета основана на растительной пище. Это не значит, что они не едят мясо, но едят много бобов и орехов. У них свои маленькие хитрости против переедания,мелочи, из-за которых они вовремя встают из-за стола.

И, наконец, в основе всего лежит система взаимоотношений. На первом месте у них семья, они заботятся о детях и престарелых родителях. Все они принадлежат сообществу, основанному на вере, что отражается в видедополнительных 4 –14 лет жизни, если практиковать четыре раза в месяц. А самое главное – это то, что их окружает самая подходящая компания. Они либо родились среди этих людей, либо по собственной инициативе окружили себя подходящими людьми.

Как показало Фрамингемское исследование,если три ваших лучших друга –тучные люди, то шансы, что у вас будет лишний вес, повышаются на 50%. Ваше общение с людьми, ведущими нездоровый образ жизни, со временем ощутимо скажется на вас. Если же ваш друг больше всего любит физический вид отдыха – боулинг, хоккей, велосипед, работа в саду – если ваши друзья пьют умеренно и питаются правильно, если они люди семейные, доверяют вам и сами вызывают доверие, то это со временем окажет на вас самое большое воздействие.

Диеты не дают нужного эффекта. В истории человечества ни одна диета не имела не срабатывала более, чем для 2% населения.Система тренировок. Обычно они начинаются в январе, а к октябрю, как правило, заканчиваются. Но когда дело касается долгожительства, то нет никаких краткосрочных решений в виде таблетки или чего-то ещё. Если хорошенько задуматься, товаши друзья представляют для вас долгосрочный интерес, и тем самым это, пожалуй, самое важное, что вы можете сделатьчтобы добавить больше лет вашей жизни и больше жизни вашим годам. Большое спасибо.(Аплодисменты)

Жизнь общества – это процесс обновления его информационного состояния, протекающий и на уровне физиологии, и на уровне культуры общества.